Electrik Colombia 1 Kg.

DESCRIPTORES PRINCIPALES BÁSICOS DETECTADOS:
Achocolatado, cuerpo medio sedoso, frutos cítricos amarillos.

NOTAS DE CATA:
Café de cuerpo pesado con notas a frutos rojos, arándanos, vino tinto acompañado de una acidez media con un final persistente achocolatado (86 pts. formato SCA).

HISTORIA

Esta finca está situada en San Adolfo, un municipio de la zona de Acevedo en Huila. Fue adquirida hace 25 años por Heiner y Johanna a un antiguo propietario que la había llamado así porque la recibió como regalo de bodas. Heiner y Johanna ahora la consideran como su preciado rubí, ya que les ha permitido salir adelante y les mantiene a ellos y a sus tres hermosas hijas.

Tradicionalmente habían trabajado varietales como caturra, colombia o castillo, bastante comunes en la zona, pero en los últimos años se han atrevido a experimentar con otros más exóticos como papayo, SL28 o este pink bourbon, del que plantaron 7500 cafetos hace 4 años y ahora empiezan a recoger sus frutos. Este varietal es algo más difícil de trabajar con consistencia, pero cuando sale adelante nos da un perfil delicado, suave y complejo, debido una genética con mayor contenido en glucosa.

VARIEDAD Y PROCESO.

Pink Bourbon es una variedad que se produce del híbrido entre Red y Yellow Bourbon. Es muy rara y difícil de mantener a lo largo de los años, aunque tiene una mayor resistencia a la roya que el Bourbon natural.

El proceso de este café es Honey, consiste en dejar parte del mucílago presente en el grano a la hora de fermentar y secar.